做法步驟：

'1.春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開切成4厘米長的筍段，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2.用水將甜面醬化開，用湯篩濾去汁渣；
3.將花生油放入炒鍋燒沸，去油腥味待用；
4.坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時放入筍段焐油，再倒入漏勺瀝油；
5.炒鍋復上火，倒入花生油，將醬汁放入后加糖拌勻，熬透裝盤待用；
6.炒鍋再上火，倒入鮮湯、蝦籽煮沸，再放入筍段燒沸；
7.待湯汁快要煮干時，放入醬汁，用手勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹在筍段上，最后加入味精炒勻，裝盤淋上香油即成。

食譜營養：

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：