做法步驟：

'1.把12個大酒盅洗凈，擦干，抹上豬油；
2.每個酒盅磕入一個鴿蛋，撒少許火腿末；
3.點綴上一個香菜葉，使之成紅花綠葉形，上屜用微火蒸3分鐘；
4.從屜上取出，再從盅內盛出，即為云片鴿蛋；
5.放清水中浸泡待用，銀耳洗凈撕成小朵；
6.湯鍋里放入清湯，調入料酒、精鹽、姜汁、味精，隨即下入銀耳和云片鴿蛋；
7.燒開后，用漏鍋撈出放入大湯碗中，再把湯燒開；
8.去浮沫，倒入云片銀耳中即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：