做法步驟：

'1.鴨掌洗凈在開水盤里浸泡去皮；
2.用麻繩一個(gè)接一個(gè)地扎成一串放入開水鍋中，用旺火煮熟取出；
3.解去扎繩，剔去腿骨成凈鴨掌；
4.香菇去蒂，洗凈切成兩半；
5.熟火腿切成長2厘米、寬1.2厘米的片；
6.荸薺蒂，削皮切成片；
7.炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，下蔥花、姜末稍炒；
8.放入鴨掌、香菇、火腿，加紹酒及味精，用鐵勺翻炒；
9.再用雞湯及荸薺，合燒2分鐘；
10.用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，淋入豬油25克，起鍋盛盤撒上胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

鴨掌：...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  清鴨掌丸    香鹵鴨掌    燴鴨舌掌    紅油拌鴨掌    水晶鴨掌    清湯釀鴨掌  

營養(yǎng)成分：