做法步驟：

'1.魚、雞肉剁成細泥，放盆中加蔥姜汁沿一個方向攪打上勁，再加蛋清、剁成泥的肥肉攪打，最后加鹽攪勻，放清湯內制成直徑1厘米的丸子60個.
2.燕窩用清湯氽過，分成10份，每份同六個丸子一起分盛10個湯盅內.
3.勺中加高級清湯調味燒開，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10個湯盅中，加蓋上桌。

食譜營養：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：