做法步驟：

'1.紅鴨拆去骨后，在腹內拍上干粉，釀上荔茸餡；
2.凈蛋、干粉調成蛋粉漿；
3.蛋粉漿涂于鴨兩面，再拍上干粉；
4.把花生油燒至140攝氏度，下鴨炸至酥脆，呈金黃色；
5.取起，切成24件；
6.砌回鴨形，排于碟中，用菠蘿圍邊；
7.用花生油起鍋，濺入紹酒、淡上湯和鴨汁；
8.調入味精、蠔油、胡椒粉、老抽、白糖，加濕淀粉打芡；
9.再加麻油、包尾油、菇米、蔥花，拌勻后分盛三小碟，與鴨同上席。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...    詳細介紹

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荔枝：1.荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；2.荔枝肉含豐富的維生素...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：