做法步驟：

'1.鵪鶉蛋入溫水中以微火煮3分鐘，撈出晾涼；
2.此時蛋白凝固，蛋黃仍是液體用粗針管戳進蛋中，將蛋黃液抽出；
3.瘦豬肉剁餡加入少許精鹽、味精、料酒、淀粉，用水調(diào)成液狀；
4.仍用粗針管抽上肉餡從原孔中注入蛋中，再入鍋煮15分鐘，熟后撈出剝皮；
5.將淀粉、面粉、發(fā)酵粉、精鹽、味精、白糖、五香粉倒入蛋黃液中攪成糊，包在煮好的蛋表面；
6.炒鍋燒熱，倒入花生油燒至七成熱，將掛好糊的鵪鶉蛋入鍋中炸至微黃時撈出；
7.瀝凈油后在白糖中滾一下即可裝盤上桌。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

推薦菜譜：  百鳥歸巢    三鮮鵪鶉蛋    明珠油菜心    紅珠鵪鶉蛋玉筍    金銀鴿蛋    巴國團圓雞  

花生油：1.中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養(yǎng)成分：