做法步驟：

'1.將牛蛙洗凈后，切成3厘米長的段，放入碗內；
2.碗內加入精鹽、料酒拌勻，腌5分鐘；
3.冬筍、水發香菇分別切成片；
4.旺火坐勺，燒至七成熱，放入牛蛙塊，炸后撈起瀝油；
5.原勺留底油少許，放入豆瓣醬、生姜末，編出香味；
6.倒入牛蛙塊、冬筍片、香菇片、蒜翻炒數下；
7.隨即加入料酒、白糖、醬油、鮮湯，待煮沸后，再翻炒；
8.至湯汁稠濃，即可起鍋裝盤，淋上香油上席。

食譜營養：

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營養成分：