做法步驟：

'1.鮮鰣魚去鰓、鱗，剖腹除去內臟，洗凈，沿魚脊骨斬成兩片；
2.炒鍋內加少許植物油，燒至五成熱，魚皮向下放入鍋內，煎至兩面呈棕黃色時起鍋；
3.蘿卜切成片；芹菜洗凈，切段；姜切粒；郫縣豆瓣醬剁細；
4.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒炒香，加入蘿卜片、花椒粒略炒，加入高湯、鰣魚片、鹽、白糖、醋、料酒燒沸；
5.湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，放芹菜段、味精、香油推勻，起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細介紹

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鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：