做法步驟：

'1.鮮魷魚撕去黑膜、賊骨，洗凈，從中間直切兩塊，有皮的向下放入菜墩，先直刀，后斜刀，切成0.5厘米見方的十字花紋，刀深為魷魚的三分之二，再切成長方塊，放入盆內，用七成熱的熱水燙一下，待魷魚成卷再潷出熱水，瀝盡水分；蘿卜、泡紅甜椒分別切成菱形片；大蒜去蒂，切成片；
2.碗內加醋、濕淀粉、生抽、雞精、鹽、紅糟汁、胡椒粉、清湯兌成味汁待用；
3.炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜片、蘿卜片、泡紅甜椒片炒香，放蝦油炒勻，烹入碗內味汁推勻，加入魷魚卷，翻炒幾下，起鍋裝盤。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：