做法步驟：

'1.將豬肉切24件（長度為5厘米、寬度為2.6厘米）用鹽腌30克；
2.鱸魚肉分成24件（長度為5厘米，寬度為3厘米）；
3.將鱸魚肉放入精鹽、香油、胡椒粉拌勻，將雞蛋打散加入淀粉30克，打成濃糊狀，其中70%涂勻魚肉，30%將腌好的肥肉拌勻；
4.在盤子上撒上干淀粉，把肥肉排在碟上，再將魚貼上肥肉面；
5.將炒鍋油燒熱后端離火位，把魚肉排在炒鍋中，再放回爐上，用旺火半煎炸至兩面金黃色，倒在笊籬里，取出排在碟中，用煎刀煎齊上碟，另跟噫汁，精鹽。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鱸魚：1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；2.鱸魚還可...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：