做法步驟：

'1.牛尾剁成4厘米長的段，洗凈放入盆內，用清水泡上；
2.姜10克切片，5克切成切細末，用水泡上，用其汁；
3.蔥切斜段；
4.炒鍋放在旺火上，放入清水，燒開；
5.放入牛尾，再燒開后，把牛尾撈出，湯倒掉不要；
6.換上雞鴨湯，燒開；
7.放入牛尾、蔥段、姜片、大料、精鹽3克，再燒開；
8.倒入中沙鍋，轉微火上煨爛；
9.上桌時，放入紹酒、精鹽2克，味精、姜汁，嘗好味，揀出姜片、大料等。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：