做法步驟：

'1.將黃瓜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)段，放在案上用滾刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再順刀切成1.5厘米寬的骨牌片；
2.將瓜片放入盆內(nèi)，撒上精鹽拌勻，腌40分鐘后放清水中漂洗，再擠去水分備用；
3.將干辣椒去蒂及籽，用溫水泡軟，斜刀切成細(xì)絲；
4.鮮姜、胡蘿卜去皮，洗凈，切成絲；
5.冬筍削去筋皮與香菇切成絲；
6.坐鍋點(diǎn)火，放入香油燒熱，下入干辣椒絲煸出香味，加入姜絲和胡蘿卜絲煸透，放入筍絲、香菇絲稍煸，再加入沸水、精鹽、白糖燒開(kāi)，熬四五分鐘；
7.待糖汁熬到發(fā)黏時(shí)，將鍋離火晾涼，然后對(duì)入醋精調(diào)勻成油吃汁；
8.將瓜片放入盆內(nèi)，澆上油吃汁，浸泡24小時(shí)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：