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糖醋果汁大鴨
主料: 鴨750克
輔料: 菠蘿300克 蝦仁200克
調(diào)料: 番茄汁170克 白砂糖50克 醋25克 鹽3克 味精3克 淀粉(玉米}15克 胡椒粉1克 香油1克 芡粉3克 花生油100克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.紅鴨拆骨后在腹內(nèi)掃上生粉，釀上蝦膠，再掃上生粉；
2.蝦仁剁茸加入蔥、姜汁調(diào)勻，制成蝦膠；
3.武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時下釀鴨炸至身硬；
4.取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟中；
5.在茄汁、糖醋（糖加醋75克）、淡二湯（5克）中調(diào)入精鹽、味精、白糖（3克）、胡椒粉等味料；
6.用濕淀粉打芡，再加麻油、包尾油拌勻；
7.取起淋于鴨面上，以菠蘿圍邊。
食譜營養(yǎng)：
菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...
詳細(xì)介紹
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營養(yǎng)成分：
- 能量3508.47千卡
- 蛋白質(zhì)207.2克
- 脂肪254.26克
- 碳水化合物101.96克
- 葉酸75.02微克
- 膳食纖維3.96克
- 膽固醇1755毫克
- 維生素A441.1微克
- 維生素C54毫克
- 維生素E47.7毫克
- 胡蘿卜素60.6微克
- 核黃素1.97毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 煙酸42.65毫克
- 鈣1224.65毫克
- 磷2323.34毫克
- 鉀2966.51毫克
- 鈉11798.5毫克
- 碘12.38微克
- 鎂610.62毫克
- 鐵45.87毫克
- 鋅18.91毫克
- 硒244.25微克
- 銅6.65毫克
- 錳6.27毫克