做法步驟：

'1.將海米（蝦米）泡發好，剁成細末收入碗里；
2.將雞蛋打入碗里，加鹽、料酒、味精、淀粉和鮮湯125克攪勻；
3.炒鍋加豬油90克，燒熱后倒入蛋液汁倒進鍋內，用手勺推炒，并不斷向炒鍋邊淋油少許；
4.見雞蛋定漿時，把雞蛋翻個兒，再往鍋邊淋點油；
5.小火慢燜15分鐘，再轉旺火將雞蛋大翻個兒，淋香油裝盤即成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：