做法步驟：

'1.蔥切花、姜、蒜切細粒；
2.將鹽、醋、糖、醬油、花椒、辣椒、涼開水放入一大碗中調好待用；
3.鍋上灶加干胡豆（蠶豆）和水，燒開后略煮，撈起來用溫水浸泡片刻，再把水倒掉，瀝干；
4.鍋上火，下胡豆少許翻炒，炒到胡豆爆響很密集的時候，加油繼續翻炒片刻；
5.關火，將胡豆盛入有蓋的容器內；
6.將調料汁倒入容器，用蓋蓋嚴，浸漬至胡豆入味即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...    詳細介紹

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營養成分：