做法步驟：

'1.將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈；
2.切蔥花蒜蓉備用；
3.紫蘇去較老葉梗；
4.茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；
5.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6.蒸茄子時，開始準備澆汁；
7.油熱至七八分，加入蒜蓉爆香；
8.再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味；
9.最后，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹；
10.再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
11.茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁就可以了。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：