做法步驟：

'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；
2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐蓉，上屜置火上蒸10分鐘左右取出；
3.先將豆腐蓉扣在手里，再放入溫水盆中，即為素鴨腎；
4.香菇和冬筍均切成骨牌片，投入沸水鍋內氽一下，撈出；
5.油菜心掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，用小刀將菜心的根部削成尖圓錐形，再自中間剖開洗凈，投入沸水鍋內氽透，撈出；
6.鍋置火上，放入花生油燒至溫熱，將姜末煸炒出香味，倒入鮮湯500克燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和菜心稍燉片刻，隨即撈入盤內；
7.將菜心擺成花瓣形，香菇片和冬筍片擺在盤中，湯內下入素鴨腎燉沸；
8.用濕淀粉將湯汁勾濃，澆在香菇片和冬筍片上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：