做法步驟：

'1.將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲；
2.放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝干水；
3.蔥去皮、葉，切成細絲；
4.綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水；
5.盛于盤內，加些料酒、味精拌勻；
6.將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；
7.見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；
8.湯汁一燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：