做法步驟：

'1.扁豆擇去兩頭，撕去兩邊筋，用水洗凈；
2.鮮蘑菇洗凈，放入沸水鍋中略燙撈出，控去水；
3.炒鍋置火上，注入花生油燒熱，下扁豆焐油至色呈碧綠；
4.出鍋倒入漏鍋瀝去油；
5.原鍋復置火上，倒入雞湯、扁豆、鮮蘑燒沸；
6.放精鹽、黃酒、味精燒入味；
7.用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻即可裝盤食用。

食譜營養：

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：