做法步驟：

'1.大青蝦沖洗干凈，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤內，加入黃酒、精鹽、蔥汁調拌入味；
2.饅頭去皮，切成2毫米見方的小碎丁，放入盤內，將入味的蝦仁用牙簽每5個串成一串，共串12串備用；
3.雞蛋清放入碗內，加濕淀粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串蘸勻糊，然后放入饅頭丁盤內蘸勻，放入盤內將將香菜去根洗凈，搌凈水分，菜梢朝外擺入盤內；
4.炒鍋置中火上，加入花生油，燒至五成熱，將蝦排放入鍋內，用小鏟翻動，炸至杏黃色，撈出控油，抽掉牙簽，將蝦排擺在香菜盤內，外帶蔥醬碟一起上桌。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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饅頭：饅頭是以面粉經發酵制成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：