做法步驟：

'1.將豬肝用刀背砸成細(xì)泥；
2.豬肝泥倒入溫?zé)岬碾u湯225克，加入精鹽3克和胡椒粉攪勻；
3.用細(xì)羅將肝汁濾在碗中(肝渣不用)，上屜用大火蒸8分鐘左右取出，即成肝糕；
4.用刀在碗內(nèi)將肝糕劃成小塊，仍保持原狀；
5.把雞脯肉砸成細(xì)泥，倒入凍雞湯200克，調(diào)成雞泥汁；
6.將余下的雞湯倒入炒鍋內(nèi)，加入精鹽2克，在大火上煮沸；
7.先放入1/3的雞泥汁，用手勺朝一個方向攪動，待湯沸；
8.用漏勺將雞泥渣撈出；
9.接著，倒入剩余的雞泥汁，照上法再撈凈雞泥渣；
10.然后將湯過細(xì)羅，沿碗邊慢慢倒入肝糕碗內(nèi)(勿將肝糕沖散)，上屜蒸熱，撒上味精即成。

食譜營養(yǎng)：

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  茄汁焗豬肝    熗豬肝    熘三樣    三鮮豬肝湯    黃瓜肝片湯    麻辣豬肝  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：