做法步驟：

'1.將水發海參內壁洗凈，用湯氽兩遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；
2.鴿蛋放入涼水鍋，用小火煮熟，撈出，入涼水浸過，剝去殼；
3.將鍋置于旺火上，到入倒入植物油，燒至八成熱時將鴿蛋滾上干淀粉，放入油鍋中炸至呈黃色撈出。
4.蔥切段，姜切片備用；
5.將鍋燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片煸炒后，倒入雞湯500克，煮3分鐘；
6.撈出蔥段、姜片不用，再加入醬油、料酒、胡椒粉、枸杞、海參、燒沸后撇凈浮沫；
7.用小火煮10分鐘，把海參、枸杞撈出入盤，鴿蛋放在海參周圍；
8.湯內加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海參和鴿蛋上即可。

食譜營養：

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營養成分：