做法步驟：

'1.將草魚洗凈，斬下魚頭、魚尾，魚肉和魚骨改刀成大塊，將魚肉和魚骨分別放入大碗內，加味精、精鹽和醬油略腌。
2.蔥切段，姜切片，辣椒切長條。油菜放熱水中氽熟備用。魚頭、魚尾拍干粉后入油鍋中炸熟。魚骨塊炸酥。
3.魚肉拍干粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
4.蔥、姜、辣椒絲入油鍋爆香，烹入醬油、料酒，加入高湯，再加入精鹽、味精和白糖調味，將炸魚肉倒入湯內，用濕淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可裝盤，盤邊圍上油菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：