做法步驟：

'1.魚頭刮洗干凈；
2.粉皮切成1厘米寬的長(zhǎng)條；
3.冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4.青蒜擇洗干凈切成3厘米長(zhǎng)的段；
5.燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內(nèi)；
6.鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7.再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開后，倒入砂鍋內(nèi)；
8.砂鍋蓋好蓋，燒開后改小火把魚頭燜透；
9.再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內(nèi)，略開片刻；
10.加入味精嘗好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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鰱魚頭：1.魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：