做法步驟：

'1.魚頭刮洗干凈；
2.粉皮切成1厘米寬的長條；
3.冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4.青蒜擇洗干凈切成3厘米長的段；
5.燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；
6.鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7.再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開后，倒入砂鍋內；
8.砂鍋蓋好蓋，燒開后改小火把魚頭燜透；
9.再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；
10.加入味精嘗好味，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鰱魚頭：1.魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙...    詳細介紹

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營養成分：