做法步驟：

'1.魚頭洗凈，頸肉兩面劃兩刀，放入盆內抹上精鹽；
2.冬瓜切片；
3.油菜切成片；
4.炒鍋放在火上，加少許油滑鍋，放入色拉油，把魚頭沿鍋邊下入鍋內煎至兩面黃時，烹入料酒，蓋蓋略燜；
5.加入白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒滾，蓋上鍋蓋，用小火燜20分鐘；
6.待魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯汁呈乳白色而濃稠；
7.放入冬瓜、木耳、油菜、味精、胡椒粉，燒滾后即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：