做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，在肉的面上楔荔枝花刀，深至魚皮，再切成3厘米見方的塊；
2.放碗內，用料酒、鹽2克、姜汁5克腌漬入味；
3.將冬筍切成3厘米長的薄片；
4.冬菇改刀，連同豌豆一起用沸水焯好，撈出放入大湯盤內；
5.湯勺坐火上，旺火燒沸，下入魚塊，卷成魚花略燉2分鐘即熟；
6.魚塊撈出放盤在冬菇、豌豆、冬筍上；
7.旺火再坐湯勺，加入高湯、味精、姜汁、醬油、鹽3克，找好口后燒沸，撇去浮沫，澆入湯盤內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：