做法步驟：

'1.將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；
2.冬筍切片；
3.油菜心一切兩半；
4.分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；
5.蔥切段、姜切絲；
6.雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；
7.將鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲇魚段，加入料酒、精鹽、醬油；
8.燒開后放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇凈浮沫，用小火煨燉20分鐘；
9.待鲇魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；
10.燒開后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

食譜營養：

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營養成分：