做法步驟：

'1.豬肉剁末放入碗內，加入蔥末、精鹽、少許水攪成肉餡；
2.雞蛋磕入碗內，加少許鹽調勻；
3.另把炒勺放在小火上燒熱后，用豬肥膘抹過，使之油潤，隨即取半手勺蛋液倒入；
4.轉動勺柄，使蛋液均勻地在勺內形成圓餃皮形，并趁蛋液末全干時，急取肉餡少許放上，用筷子把蛋皮合攏成蛋餃；
5.大白菜心切成長方塊，焯水后放在砂鍋內；
6.熟竹筍、香菇分別洗凈切片；
7.砂鍋上面加水發粉絲段、熟筍片、香菇片，然后把蛋餃整齊地排放在上面；
8.加入肉清湯、精鹽、黃酒、色拉油，放在小火上燉透；
9.放入味精，再稍燉片刻端離火口即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：