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椿芽鱔魚絲
主料: 鱔魚400克
輔料: 香椿100克
調料: 姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米}5克 料酒8克 鹽5克 醬油8克 辣椒油30克 植物油40克 豬油（煉制）15克
指數: 營養8 難易6 時間6 麻辣6
做法步驟：
'1.鱔魚去骨洗凈，切粗絲；
2.椿芽去尾部老莖，切細末；
3.炒鍋置旺火上，下植物油，燒至六成熱，泡沫散盡后，放進鱔魚絲、姜絲，適量料酒翻炒，水干即加高湯（200毫升），倒入豬油、胡椒粉、鹽、醬油、料酒，移至中火上慢燒；
4.燒至汁濃油亮時，移鍋旺火上，下椿芽翻炒半分鐘，下濕淀粉、紅油、味精，翻炒均勻裝盤即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量862.49千卡
- 蛋白質76.82克
- 脂肪51.13克
- 碳水化合物26.99克
- 葉酸0.35微克
- 膳食纖維2.21克
- 膽固醇517.95毫克
- 維生素A335.75微克
- 維生素C40.4毫克
- 維生素E33.3毫克
- 胡蘿卜素789微克
- 核黃素4.06毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 煙酸16.08毫克
- 鈣279.08毫克
- 磷999.87毫克
- 鉀1289.46毫克
- 鈉3121.56毫克
- 碘0.6微克
- 鎂132.03毫克
- 鐵15.49毫克
- 鋅10.35毫克
- 硒139.34微克
- 銅0.34毫克
- 錳9.73毫克