做法步驟：

'1.將雞肝洗凈，放在菜墩上片成片；
2.雞肝放入清水碗內，加入料酒浸漬；
3.將凈筍切成小薄片；
4.水發(fā)冬菇片成片，分別放入盤內；
5.湯鍋置大火上，舀入雞清湯煮；
6.將雞肝片連水倒入鍋內，用手勺推動，待湯見沸；
7.用漏勺撈出瀝干水分，放入湯盆內，再將湯面浮沫撇盡；
8.放入筍片、冬菇片、精鹽、味精燒沸；
9.加些熟豬油起鍋，倒入雞肝片碗內即成。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：