做法步驟：

'1.將干青豆用冷水泡軟（約12小時）；
2.芹菜、洋蔥、火腿腸均切小丁備用；
3.土豆去皮與青豆一起放入清湯750毫升內，加入芹菜、洋蔥、香油、火腿皮，用小火煮爛；
4.將青豆湯過篩搓成豆泥，再加入精鹽、胡椒粉、黃油攪勻，用旺火燒沸即可；
5.食用時，將切好的火腿腸放入湯內，然后起鍋裝盤。

食譜營養：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：