做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2.雞泥加入蛋清、水淀粉及精鹽1克攪上勁；
3.再加蔥姜水40克，攪上勁；
4.再把剩下的蔥姜水（65克）精鹽1.5克分次加入，攪上勁；
5.最后加入大油，攪勻待用；
6.將鍋內(nèi)放入冷水，將雞糊擠成直徑1.5厘米的丸子，放入鍋內(nèi)；
7.將鍋端上火，沸起點(diǎn)水，撇去浮沫；
8.如此點(diǎn)水2次，丸子即熟，撈入大湯碗內(nèi)；
9.將冬筍、口蘑、火腿分別切片；
10 菜心用開水澆一下，放在丸子上；
11.將冬筍、口蘑用開水澆一下，放在丸子上；
12.將鍋刷凈，放入清湯，加入精鹽、味精、料酒、醬油，沸起，盛入丸子碗內(nèi)，即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：