做法步驟：

'1.將對蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；
2.用刀從脊背處劃開，攤平，在表面剞“十”字花刀，再切成直徑1厘米的方丁；
3.放在碗內，加入蛋清、濕淀粉(15克)，抓拌均勻上漿；
4.玉蘭片、冬菇洗凈，均切成直徑0.6厘米的方丁；
5.蔥去皮，洗凈，切蔥花；
6.姜刮皮，洗凈，切末；
7.蒜去皮，洗凈，切片；
8.將鍋架在火上，放油燒至五六成熱，把上漿的蝦丁抖散后投入油鍋，用手勺輕輕翻動，使其均勻受熱，滑炸至八成熱時，倒入漏勺，控凈余油；
9.原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味后放入玉蘭片丁、冬菇丁、豌豆煸炒幾下；
10.隨即放入醬油、料酒、鹽、糖和少量鮮湯，湯燒開，再將蝦丁下入翻勻；
11.加進味精，調好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可出鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：