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麻辣腦花
主料: 豬腦500克
調料: 豆瓣醬30克 花椒粉8克 咖喱3克 蔥白30克 淀粉(玉米}10克 味精5克 鹽5克 大蒜（白皮）20克 植物油50克
指數: 營養7 難易6 時間6 麻辣7
做法步驟：
'1.豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗后撈出瀝干；
2.郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉；
3.蔥白洗凈，切成3厘米長的段；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
5.大蒜剁成蓉；
6.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量823.59千卡
- 蛋白質62.54克
- 脂肪52.27克
- 碳水化合物29.64克
- 葉酸1.8微克
- 膳食纖維4.47克
- 膽固醇12855毫克
- 維生素A9.14微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C6.56毫克
- 維生素E5.47毫克
- 胡蘿卜素55.9微克
- 核黃素1.16毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 煙酸15.45毫克
- 鈣257.62毫克
- 磷1571.22毫克
- 鉀1699.22毫克
- 鈉4841.63毫克
- 碘1.1微克
- 鎂113.93毫克
- 鐵16.91毫克
- 鋅5.96毫克
- 硒67.45微克
- 銅1.98毫克
- 錳1.02毫克