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羅漢肚
主料: 豬肚500克 豬肉(肥瘦}500克 豬肘500克 豬肉皮250克
輔料: 口蘑50克
調(diào)料: 白砂糖25克 料酒50克 醬油50克 花椒10克 醋50克 桂皮15克 五香粉10克 大蔥50克 八角25克 姜50克 糖色3克 鹽30克 味精6克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏7
做法步驟：
'1.將豬肚刮去油脂，用精鹽、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干凈后，用清水沖凈控去水分；
2.把肘頭和肉皮上的殘毛刮凈，放入開水鍋中燙透，撈出洗凈；
3.將水發(fā)口蘑、凈冬筍切成片待用；
4.把洗凈的豬肚用精鹽、25克蔥段、15克姜片和花椒拌勻腌好；
5.取一鐵鍋，上火，倒入雞湯，加入25克蔥段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的鹽，將豬肉、肘頭，肉皮放入鍋內(nèi)，燒制；
6.鍋開后，撇去浮沫，改小火燉成八成熟，撈出肉、肘頭、肉皮晾涼；
7.將肉、肘頭切成片，肉皮切成絲備用；
8.把口蘑片、冬筍片、豬肉片、肘頭片、肉皮絲放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末，味精，五香粉拌勻，裝入豬肚內(nèi)，并用竹簽將肚口封好，放入開水鍋中燙一下；
9.在原煮鍋內(nèi)加入清水1000毫升，調(diào)好口味，把肚放入鍋內(nèi)煮熟，撈出控凈水，用重物將肚壓扁，晾涼后拆去竹簽，食用時(shí)切片裝盤即成。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量5392.93千卡
- 蛋白質(zhì)318.78克
- 脂肪418.15克
- 碳水化合物113.74克
- 葉酸61.5微克
- 膳食纖維25.4克
- 膽固醇2495毫克
- 維生素A171.05微克
- 維生素B60.33毫克
- 維生素B1211.32微克
- 維生素C3.5毫克
- 維生素E11.32毫克
- 胡蘿卜素141微克
- 核黃素3.43毫克
- 硫胺素3.69毫克
- 煙酸71.23毫克
- 鈣428.35毫克
- 磷3406.74毫克
- 鉀5259.89毫克
- 鈉16555.7毫克
- 碘1.2微克
- 鎂576.67毫克
- 鐵53.63毫克
- 鋅37.25毫克
- 硒168.49微克
- 銅4.82毫克
- 錳9.33毫克