做法步驟：

'1.用刀切去鴨心上的小管，再從中剖開，去掉血污洗凈，放砧板上；
2.再用刀在鴨心表面剞上十字花刀，橫豎刀距相等，深度為1/2，放入盤中；
3.加紹酒、精鹽、濕淀粉，抓拌均勻；
4.荸薺去皮洗凈切小片；
5.青椒去蒂、籽分別洗凈后，切成小片；
6.炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨心放入過油，撈出，濾油；
7.原鍋上火，留底油，放入荸薺片、青椒片煸炒；
8.加入紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、少量湯汁，燒沸；
9.用濕淀粉勾芡，倒入鴨心，顛翻炒鍋，淋入些花生油，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：