做法步驟：

'1.將平魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體兩面剞上斜方格刀紋；
2.梅干菜用開(kāi)水泡軟，洗凈，撈出，瀝干水，切碎；
3.將鍋架在火上，放花生油燒至七成熱，把平魚(yú)下鍋煎至兩面都呈黃色，烹入料酒，加蓋略燜；
4.隨即入醬油、糖、鹽、梅干菜、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，滾燒5分鐘左右；
5.加蓋，改用小火燒約3分鐘，放入熟豬油，繼續(xù)用小火炕10多分鐘，燒至魚(yú)肉酥嫩成熟時(shí)，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)；
6.將鍋上旺火收汁，見(jiàn)鹵汁轉(zhuǎn)稠，放進(jìn)味精拌勻，淋入香油，顛翻幾下，出鍋澆在魚(yú)體上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

平魚(yú)：1.平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品；2.平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎封鯧魚(yú)    鐵鍋熬雜魚(yú)    干燒鯧魚(yú)    煙香平魚(yú)    香煎鯧魚(yú)    豆鼓蒸鯧魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：