做法步驟：

'1.將帶殼鮑魚(yú)洗凈，放入沸水中稍煮，然后撈出把肉挖出來(lái)，片成0.16厘米厚的片；
2.凈冬筍、火腿肉均切成長(zhǎng)3 厘米，寬1.2 厘米，厚0.16 厘米的片；
3.草魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉200克，切片洗凈剁成泥，放入碗內(nèi)；
4.魚(yú)泥內(nèi)加濕淀粉、黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、蔥姜末，攪拌均勻，倒在大平盤(pán)內(nèi)攤平；
5.將鮑魚(yú)殼放在含堿5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干凈，再入開(kāi)水煮過(guò)撈出控干水分；
6.洗凈的鮑魚(yú)殼口朝上，整齊地?cái)[在魚(yú)料子上，讓其站住坐穩(wěn)，上籠蒸5 分鐘取出；
7.炒勺內(nèi)倒入清湯500毫升，加精鹽、黃酒、火腿、冬筍、豌豆、鮑魚(yú)片燒沸撇去浮沫，用漏勺撈出，平放在鮑魚(yú)殼內(nèi)；
8.鍋內(nèi)湯用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在鮑魚(yú)上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：