做法步驟：

'1.仔雞脯肉洗凈，瀝盡水分，放入菜墩上，切成柳葉片，放入盆內，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；
2.仔姜泡后洗凈，切成薄片，入清內浸泡后撈出，瀝盡水；
3.鮮紅辣椒切成馬耳片；
4.蔥白切成片；
5.碗內加雞清湯、鹽、紅糟汁、雞精、濕淀粉、生抽、胡椒粉、醋兌成味汁待用；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至四成熱，放入雞片，撥散，待肉白油亮時，加入泡仔姜片翻炒，放鮮紅辣椒炒斷生，烹入味汁炒勻，加入蔥白片，顛炒幾下，起鍋入盤。

食譜營養：

子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：