做法步驟：

'1.將泰山山雞宰殺治凈，片取凈雞脯肉75克用清水漂凈，用刀片成0.2 厘米的薄片；
2.將汶河鱖魚宰殺治凈，片取凈魚肉75克片成厚0.3 厘米的長方片；
3.雞肉、魚片分別盛入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蛋清、濕淀粉上漿抓勻備用；
4.水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、水發(fā)白肚分別用刀片成抹刀片，用開水一汆撈出；
5.鴨肫洗凈，涼水下鍋稍煮撈出后用刀割破脂皮并剝?nèi)ィ磺袃砂耄?br />6.水發(fā)蹄筋摘凈毛和雜質(zhì)，切成長條片狀，用開水一汆，過涼水撈出輕輕擠凈水分；
7.香菇片成0.3 厘米厚的斜刀片與菜心燙后過涼水撈出；
8.取碗1個，加入清湯100毫升、精鹽、味精、料酒、濕淀粉兌成交汁備用；
9.炒勺加油，燒至四五成熱時，分別放入雞片、魚片劃熟撈出；
10.勺內(nèi)留油燒熱，如蔥、姜、蒜炒出香味時，加入海參、鮑魚，雞脯肉、熟肚片、蹄筋略炒；
11.再烹入米酒、醬油，再加入鴨肫、魚片、菜心、香菇快速顛翻，并倒上芡汁，翻炒均勻，淋上花椒油裝盤即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：