做法步驟：

'1.將蝦皮用清水漂洗干凈；
2.韭菜擇去黃葉，掐去老根，用清水洗凈，切成長4～5厘米的段；
3.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先放入蝦皮煸炒幾下；
4.隨即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色轉深綠，變為油亮(炒韭菜時間不宜長，否則，韭菜發蔫，失去脆嫩性)；
5.放入醬油、鹽，顛翻均勻，湯汁一燒開，放進味精拌勻，即可出鍋盛盤。

食譜營養：

韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：