做法步驟：

'1.將蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上；
2.用抹刀法片成厚0.3厘米、長5厘米的薄片；
3.豬肉洗凈，抹刀片成長3厘米、厚0.2厘米的片；
4.玉蘭片洗凈，切成小排骨片(長方形片)；
5.冬菇洗凈，切成薄片；
6.蔥去皮，洗凈，切花；
7.蒜去皮，切成片；
8.姜刮皮，洗凈，切末；
9.把切好的肉片，蝦片分別放在兩個碗內，加入蛋清，濕淀粉和少許料酒，抓均勻上漿；
10.將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，把漿好的蝦片，肉片分別投入油鍋用鐵筷弄開，滑炸至八成熟，撈出控油；
11.原鍋留少許底油，回到火上，燒到七八成熱時，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋，出香味；
12.放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少許鮮湯，湯燒開后；
13.放入滑好的蝦片、肉片和味精，顛翻均勻，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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營養成分：