做法步驟：

'1.剝去卷心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2.碗中加入精鹽拌勻；
3.將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁；
4.旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分；
5.留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6.再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：