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雙色芙蓉
主料: 雞蛋300克
輔料: 蘑菇(鮮蘑}20克 木耳(水發(fā)}15克 青豆15克
調(diào)料: 淀粉(玉米}30克 香油5克 蔥白5克 植物油100克 料酒10克 鹽5克 味精3克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易6 時間6 養(yǎng)顏4
做法步驟：
'1.把30克干淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成60克濕淀粉待用；
2.將4個雞蛋磕開，取雞蛋清放在大碗內(nèi)，加入精鹽2克、濕淀粉30克、味精1克、清水100克，攪勻制成蛋清液；
3.把剩下的2個整蛋磕開，與2個蛋黃放在另一只碗中，加入精鹽2克、濕淀粉20克、味精1克和清水125克攪打均勻制成蛋黃液；
4.蘑菇洗凈切片與青豆、黑木耳放在沸水鍋中焯一下，瀝去水分；
5.炒鍋置中火上，下入植物油，燒三成熱；
6.將雞蛋清液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，并旋動炒鍋；
7.待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成白色芙蓉片，如法把蛋黃液制成黃色芙蓉片；
8.炒鍋內(nèi)留底油5克，投入蔥白煸香，烹入料酒，加清湯燒沸；
9.揀去蔥白，加入精鹽1克、味精1克，用濕淀粉10克勾芡，淋入香油和勻，隨即放進白、黃兩種芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，輕輕推勻即成。
食譜營養(yǎng)：
青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量563.04千卡
- 蛋白質(zhì)47.49克
- 脂肪33.89克
- 碳水化合物42.06克
- 葉酸344.21微克
- 膳食纖維2.8克
- 膽固醇1755毫克
- 維生素A723.15微克
- 維生素C1.4毫克
- 維生素E11.78毫克
- 胡蘿卜素126.5微克
- 核黃素0.93毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 煙酸2.24毫克
- 鈣215.25毫克
- 磷479.37毫克
- 鉀650.32毫克
- 鈉2610.2毫克
- 碘81.6微克
- 鎂63.01毫克
- 鐵9.66毫克
- 鋅4.12毫克
- 硒44.36微克
- 銅0.8毫克
- 錳0.69毫克