做法步驟：

'1.將肉切成絲(如肉軟不好切，可先將肉放入冰箱中凍硬再切)；
2.肉絲內加入0.5克鹽和料酒，把肉抓勻；
3.肉絲內再放入淀粉，使肉絲表面都均勻地有一層漿汁；
4.冬筍切成絲；
5.把鍋放在火上，將油注入，燒熱后放入肉絲炒熟，取出；
6.再燒一鍋開水，把肉絲放在開水焯一下取出，去掉表面油汁；
7.將肉絲放入器皿中，加入鹽、味精拌勻；
8.將冬筍絲放入鍋焯一下，取出后放入器皿中；
9.將干凈鍋放在火上，注入香油，先炒一下蔥、姜，出香味后去掉蔥、姜；
10.再將花椒放入炸至紫色，將花椒油直接倒入盛有肉絲的器皿中加蓋，待涼后取出即可食用。

食譜營養：

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營養成分：