做法步驟：

'1.將雞脯肉去凈筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米寬的絲放入碗中；
2.雞肉中加雞蛋清、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；
3.海蜇頭片成厚0.3 厘米的片，發成0.3 厘米寬的絲，用清水反復淘洗后，入80℃的熱水中一焯撈出；
4.碗內放雞湯、精鹽、味精、醋、黃酒、胡椒面、濕淀粉對成汁；
5.炒鍋內放花生油，置中火上燒至四成熱時，放入雞絲過油劃散，撈出控油；
6.炒鍋內留油，以旺火燒至五成熱，放入蔥絲、姜絲炸出香味，立即放入雞絲、蜇頭絲、香菜段及碗內芡汁，急速顛翻，淋上雞油，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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海蜇頭：1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；2.含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；3.所含...    詳細介紹

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營養成分：