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牡丹鮮蝦仁
主料: 蝦仁150克 蟹肉150克
輔料: 銀耳(干}40克
調(diào)料: 味精15克 鹽10克 香油5克 豬油（煉制）30克 黃酒8克 淀粉(玉米}4克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
做法步驟：
'1.將蟹放在碗內(nèi)，用開水燙至八成熟；
2.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）；
3.蝦仁腌半小時(shí)后撈出待用；
4.將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；
5.用中火將炒鍋內(nèi)油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；
6.將炒鍋內(nèi)油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕淀粉勾芡；
7.將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
8.將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周圍用銀耳伴邊即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量837.88千卡
- 蛋白質(zhì)93.14克
- 脂肪41.16克
- 碳水化合物36.02克
- 葉酸0.1微克
- 膳食纖維12.16克
- 膽固醇912.9毫克
- 維生素A42.8微克
- 維生素E12.11毫克
- 胡蘿卜素20微克
- 核黃素0.43毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 煙酸16.2毫克
- 鈣1214.6毫克
- 磷1388.38毫克
- 鉀1785.6毫克
- 鈉12931.5毫克
- 鎂439.79毫克
- 鐵21.34毫克
- 鋅10.29毫克
- 硒164.56微克
- 銅5.56毫克
- 錳1.84毫克