做法步驟：

'1.干淀粉（8克）加水調制出濕淀粉（15克）備用；
2.火腿切成茸；
3.蝦仁內加入淀粉、蛋清、味精、鹽剁成蝦膠備用；
4.用潔凈的毛巾將北菇吸干水分，菇內涂上干淀粉，排上碟；
5.將蝦膠拌勻，分成24個小丸，瓤在北菇內，用蛋白將其輕輕抹成山形，每個貼上香菜葉一片，加上火腿茸，入蒸籠，用旺火蒸熟，取出另碟盛狀；
6.旺火燒鍋下油，烹入酒，放入上湯及全部味料，濕淀粉勾芡，加油淋上便成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：