做法步驟：

'1.將鰱魚去內臟洗凈，在魚身兩側剞人字花刀；
2.蔥姜一半切絲，剩余的分別切段和片，辣椒切絲；
3.坐鍋點火放入清水，開鍋后加入精鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，再放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中，撒入精鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
4.坐鍋點火倒入油，油溫八成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味，揀出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鰱魚：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：