做法步驟：

'1.將鴿蛋煮熟去皮，每個順切成兩半。雞肉洗凈砸成細泥，加蛋清、精鹽、味精調勻。面包切成0.3厘米厚的桃形片。油菜葉、火腿均洗凈切成末。
2.將雞泥抹在面包片上，將鴿蛋蓋在雞泥上，兩邊撒上火腿末、油菜末。
3.勺上火加豆油燒至五成熱，將桃形鴿蛋逐個下入炸透至呈金黃色，撈出碼在盤內與椒鹽碟同時上桌即成。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：